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  • La inteligencia artificial revoluciona la seguridad alimentaria: detección de contaminantes en tiempo real​

La inteligencia artificial revoluciona la seguridad alimentaria: detección de contaminantes en tiempo real

25 abril, 2025|

La seguridad alimentaria ha dado un salto cualitativo con la incorporación de la inteligencia artificial (IA) en los procesos de producción y control de calidad. Compañías líderes en el sector, como la alemana Sesotec y la multinacional Pepsico, están implementando sistemas basados en IA que permiten, de forma más precisa y eficiente, detectar contaminantes en los alimentos, desde cuerpos extraños hasta riesgos microbiológicos. Sesotec ha desarrollado tecnologías que integran IA en detectores de metales y sistemas de rayos X, permitiendo identificar contaminantes que antes pasaban desapercibidos debido a similitudes en densidad o conductividad con los alimentos. Por ejemplo, restos ínfimos [...]

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